Come funziona una temperatrice per il cioccolato e come funziona?

Il principio di funzionamento di un tipico temperatrice per cioccolato è davvero unico ma semplice e diretto.

È dotato di un'unità di controllo digitale in grado di regolare numerosi parametri e processi della macchina, inclusi riscaldamento, miscelazione e raffreddamento.

Inoltre, è dotato di diversi sensori in grado di rilevare vari cambiamenti nel processo di lavorazione, come i cambiamenti di temperatura.

Il processo inizia sciogliendo il cioccolato grezzo, quindi impostando la macchina alla temperatura preferita per fornire letture accurate tramite il display PLC.

Inoltre, il dispositivo dispone di pulsanti sullo schermo del PLC per la regolazione della temperatura.

Idealmente, la temperatura è un parametro essenziale nel processo di temperaggio del cioccolato, quindi impostarla con precisione è fondamentale.

Il passo successivo è mescolare i materiali, operazione che viene eseguita in una ciotola con l'aiuto di un motore di miscelazione.

Il motore di agitazione ruota in senso orario per mescolare completamente i materiali fino ad ottenere una soluzione uniforme.

Il passo successivo è attivare il flusso del cioccolato per creare un processo di temperaggio continuo.

Successivamente, raffreddare il cioccolato fuso riscaldato e miscelato regolando il sistema di controllo della temperatura al livello consigliato.

Una volta che il cioccolato fuso si è raffreddato, viene modellato nella forma e dimensione desiderate.

Innanzitutto, nella fase di formatura, il cioccolato fluisce attraverso il contenitore di formatura fino al tavolo vibrante.

Durante questo processo una spatola tornerà utile per pulire il cioccolato fuso versato dal contenitore di formatura.

Tuttavia, è necessario essere consapevoli che in molti casi diverse macchine per temperare il cioccolato possono utilizzare tecniche diverse per temperare il cioccolato.

Anche così, i parametri più critici relativi al riscaldamento, alla miscelazione e al raffreddamento sono più o meno gli stessi.