Sistema di tempera e ricopertura
Questa temperatrice per cioccolato è progettata in base alle caratteristiche del burro di cacao naturale e dell'equivalente burro di cacao (CBE. Ha una struttura verticale; la massa di cioccolato viene alimentata dal basso dalla pompa del cioccolato, quindi passa attraverso quattro zone di regolazione della temperatura e una zona di mantenimento della temperatura, quindi esce dalla parte superiore della macchina. Dopo questo processo, il prodotto di cioccolato sarà ben cristallizzato con un gusto morbido, una buona finitura e una maggiore durata di conservazione.
CARATTERISTICHE
● Sistema verticale,
● Sistema di rinvenimento continuo, quattro zone di rinvenimento
● Non solo con cioccolato puro al burro di cacao, ma anche con cioccolato ad alta percentuale di CBE. Anche il burro di cacao puro o il liquore di cacao possono essere precristallizzati con successo
FACOLTATIVO
● Decristallizzazione
● Refrigeratore d'acqua