La temperatrice modello T7 è un dispositivo di controllo della temperatura di precisione e temperaggio continuo appositamente progettato per la produzione di cioccolato su piccola scala, la cottura al forno e la lavorazione artigianale del cioccolato. Il suo principio di funzionamento principale risiede nella formazione di cristalli stabili di burro di cacao di tipo beta nel cioccolato attraverso il controllo automatizzato della temperatura, l'agitazione e la circolazione, garantendo che i prodotti finali soddisfino gli standard richiesti in termini di lucentezza, croccantezza, prestazioni di sformatura e stabilità della temperatura ambiente.
