In che modo la macchina per il concaggio del cioccolato realizza una svolta nella tecnologia di miscelazione attraverso l'innovazione strutturale?
La conca di miscelazione a forma di aratro adotta una struttura unica di un corpo cilindrico simmetrico semicircolare, combinato con un raschiatore e una pala di miscelazione a forma di aratro per costruire un nuovo sistema di miscelazione. Il corpo del cilindro simmetrico semicircolare fornisce una traiettoria di movimento più fluida per il materiale in termini di disposizione spaziale, consentendo al materiale di formare un flusso di circolazione efficiente nel cilindro per evitare accumuli locali o angoli morti di miscelazione. Il raschiatore corre vicino alla parete del cilindro, che può rimuovere prontamente il materiale attaccato alla parete del cilindro per garantire che tutti i materiali possano partecipare pienamente al processo di miscelazione; la pala di miscelazione a forma di aratro, con la sua forma speciale, genera una forte forza di taglio e forza di miscelazione durante la rotazione, rompendo efficacemente lo stato di agglomerazione delle particelle di materiale e promuovendo una distribuzione uniforme dei componenti del materiale.
Ancora più importante, il sistema di trasmissione a doppia velocità dotato di conca di miscelazione a forma di aratro consente un passaggio preciso tra la raffinazione a secco e la raffinazione in fase liquida. Nella fase di raffinazione a secco, l'apparecchiatura funziona a bassa velocità. In questo momento, la pala di miscelazione a forma di aratro gira lentamente il materiale, in modo che il materiale scarichi gradualmente l'acqua in eccesso e gli acidi volatili in un ambiente relativamente mite e assorba completamente l'ossigeno nell'ambiente, ponendo le basi per la formazione dell'aroma; dopo essere entrati nella fase di raffinazione della fase liquida, l'apparecchiatura passa alla modalità di funzionamento veloce e la pala di miscelazione rotante ad alta velocità produce un effetto di agitazione violenta, integrando completamente il burro di cacao liquido e altri ingredienti nel materiale, rendendo la struttura del materiale più delicata e liscia. Questo controllo preciso della fase di raffinazione ottenuto attraverso la progettazione coordinata della struttura e del sistema di trasmissione ha ottenuto risultati notevoli nel degasaggio e nell'aroma, migliorando notevolmente la qualità aromatica del cioccolato.
Il concatrice a tre assi e tre cilindri Adotta un approccio diverso nella progettazione strutturale. Attraverso il design unico della differenza di diametro e il doppio meccanismo di rotazione, espande ulteriormente la dimensione di agitazione. Il diametro dei due cilindri esterni è inferiore a quello del cilindro centrale. Questa struttura asimmetrica rompe il concetto di design del tradizionale cilindro singolo o multicilindrico simmetrico, formando un percorso di flusso del materiale unico. Quando l'attrezzatura è in funzione, il materiale cade tra cilindri di diverso diametro, spingendo il materiale a circolare sotto il duplice effetto della gravità e della forza di agitazione, aumentando le opportunità di collisione e di miscelazione tra i materiali.
Il three axes of the three-cylinder three-axis conching machine are all capable of strong operation. They are driven by the oil tank spiral gear. The agitators of different axes run at a specific rotation speed and direction, thus producing a double turning effect. In the dry refining stage, the pneumatic coupler turns to the right side of the central axis, and the motor outputs a large power at a lower speed, so that the agitator can fully knead and turn the material at a slow speed to strengthen the physical fusion of the material; in the liquid phase refining stage, the coupler turns to the left side of the central axis, the motor speed increases, and the high-speed agitator quickly breaks up the material particles and accelerates the emulsification process of the material. This complex stirring movement achieved through structural differences and the coordinated operation of the shaft system enables the chocolate material to achieve a more sufficient physical and chemical reaction during the refining process, effectively improving the fineness and stability of the material.
Il inner and outer cylinder four-agitator conching machine also shows excellent innovative thinking in structural design. The equipment is equipped with an inner cylinder and an outer cylinder. The inner cylinder is made of conical granite, with a conical metal roller in planetary motion in the middle. The outer cylinder is composed of four arc-shaped cylinder walls, with a jacket insulation device, and equipped with four sets of agitators with blades and scrapers. There is also a worm screw in the center of the cylinder. This nested inner and outer cylinders and multi-component collaborative structural design divides the chocolate refining process into three stages.
Nella fase iniziale di raffinazione a secco nel cilindro esterno, le pale e i raschiatori dei quattro gruppi di agitatori cooperano tra loro per miscelare i materiali ad alta intensità, promuovendo al contempo la riduzione dell'umidità e degli acidi volatili e rendendo i materiali preliminarmente miscelati e uniformi; quindi i materiali entrano nel cilindro interno e i rulli metallici conici funzionano in modo planetario. Attraverso la rotazione ad alta velocità e l'estrusione a rulli, le particelle del materiale vengono ulteriormente raffinate e la fluidità del materiale viene notevolmente migliorata; nella fase finale, il burro di cacao rimanente, la lecitina e altri additivi vengono completamente miscelati con i materiali nel cilindro interno, per poi entrare nel cilindro esterno per la raffinazione finale. La coclea e l'agitatore lavorano insieme per garantire che i materiali abbiano il massimo flusso e un gusto morbido, delicato e pastoso.
Dal cilindro simmetrico e la trasmissione a doppia velocità della raffinatrice di miscelazione a forma di aratro, alla differenza di diametro e al doppio meccanismo di ribaltamento della raffinatrice a tre assi a tre cilindri, alla struttura collaborativa a strati della raffinatrice a quattro agitatori a cilindro interno ed esterno, la macchina per concatura del cioccolato continua ad espandere i confini della tecnologia di miscelazione attraverso l'innovazione strutturale.
